Apéritif salades de printemps

19 mars 2014

Apéritif salades de printemps

Vite avant que la pluie ne revienne, une idée fraiche d'apéro dehors avec sa petite laine (on n'est quand même pas encore en été...) autour du barbecue : un apéro salades de printemps.

Une recette fraiche et légère, à grignoter sans modération, sur une idée originale de mon chef préféré !

Chacun sa feuille!

INGREDIENTS

Pour la sauce aux noix

Pour les petits pois

Pour la sauce Tsatsiki

Une endive

Cerneaux de noix

Roquefort

Huile de noix

Vinaigre balsamique blanc

Une endive carmine

Petits pois frais

Oignons frais

Tabasco vert

Huile d’olive

Vinaigre blanc

Concombre

Yaourt à la grecque

Ciboulette

Une salade romaine

Un peu d’ail sec moulu

La réalisation:

1 - Pour l'endive sauce aux noix:

Hâcher grossièrement mles cerneaux de noix dans un petit saladier. Y ajouter quelques morceaux de roquefort, du vinaigre balsamique blanc, de l'huile de noix, sel, poivre. Ecraser le tout avec une fourchette, et mettre une cuillière à café du mélange dans une feuille d'endive.

2 - Pour les petits pois endive carmine:

Ecosser des petits pois très frais. Couper une tête d'oignon frais et hâcher de la ciboulette. Mettre l'ensemble dans un petit saladier, y ajouter sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive et tabasco vert. Laisser mariner une heure ou deux (si les petits pois ne sont pas assez frais ou trop gros, les faire blanchier une ou deux minutes à l'eau bouillante). Ajouter ensuite de la ciboulette. Mettre une cuillière à café du mélange sur chaque feuille d'endive carmine.

3 - Pour la romaine sauce tsatsiki:

Hâcher menu le concombre évidé avec la peau. Y ajouter l'oignon blanc frais hâché menu, une pincée d'ail séché semoule, sel, poivre, un peu d'huile d'olive et du yaourt à la grecque. Mettre une cuillière à café sur une feuille de romaine bien fraîche.

Posté par bluespoon à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, endives, frais, printemps, salade romaine, ciboulette